【薪焼 銀座おのでら】について

ミシュランガイド東京 2021』におきまして「そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する店舗」に与えられる一つ星（フランス料理部門）を獲得。

日本でも人気を誇る“薪焼き”を、フランス料理をベースに和のエッセンスを加え、モダンで洗練されたイノベーティブな逸品としてご提供いたします。

カウンター越しに調理風景を楽しめるオープンキッチンの中心には、フランス・ラルナージュの白土を用いたレンガの薪窯を導入。日本のみならず世界から選りすぐった食材に対し、原始的でありながら多様な可能性を秘めた「薪の炎」を使用することで、食材そのものをしっとりと仕上げ、旨味を凝縮。他にはない薫香もお楽しみいただけます。

薪窯は焼く・蒸すといった様々な用途で使用し、ご提供するフルコースメニューのメイン料理のみならずデザートメニューに取り入れるなど、幅広い革新的なキュイジーヌをお楽しみいただけます。